长江商报消息 【指导专家】中国预防医学科学院首任院长 陈春明教授

北京高血压联盟研究所副所长 张新华

整理/本报记者 龚虹

台湾一位罹患高血压的男子一日三餐吃泡面（方便面），引发猝死，引起网友热议。食物中的钠增多，血液中的钠也会增多，同样大脑中的钠（主要是脑积液中的钠）也相应增多，不仅会造成全身血压升高，还会使本来已存在的斑块破裂、心肌梗死、心绞痛等状况发生。因此，少食盐不仅对稳定血压有好处，而且对护肾也有益。

一包泡面含有一天限用盐量

以此为例，该男子猝死，看似元凶是方便面，实际上背后的祸首是盐。因为一包方便面调味包含盐约 5.8克，吃一包方便面就已经把世界卫生组织盐推荐的每人每天盐摄入量（6克）用完了。如果再吃别的食物，所摄入的盐就更多了。如果一日三餐都吃泡面，可以想见，吃进去的盐至少会超出人体每天盐需要量的200%以上。长此以往，危害就大了。所以吃泡面时，除蔬菜外，调味包最好只放1/3，酱包最好只放一半。

1959~1961年出生者少食盐

专家强调，在中国“三年自然灾害”期间，即1959~1961年期间出生和成长的孩子，他们的肥胖率和超重率都会高于其他人群，个中原因与胚胎发育期到成长期摄取营养不足有关，最终会导致人体的代谢系统、神经系统等不够完善。一旦成年后若摄取营养过于充分，身体就会处于失控状态，顽强吸收营养，同样的盐分也会吸收更多，增加患上各种疾病的可能性。因此，上述年龄段的人尤应控制体重和盐。

少食盐是爱肾护肾最好方法

高盐饮食除了引发高血压、脑卒中外，另一个严重的隐患就是对肾脏代谢的影响。在肾脏的调节下，人体内的盐浓度总是稳定在一定的范围内。如果盐的摄入量长期超过需要量，特别是当肾脏功能减退时，肾脏就不能根据体内的需要量而调节性地排盐，这样会使多余的盐分积蓄在组织中，组织为了维持渗透压平衡，便会吸收水分来稀释，结果导致水和钠盐在体内潴留，使病人出现水肿症状。因此，肾脏病患者需要严格限制盐的摄入量。相应地，健康人护肾最好的方法也是减少吃盐。

作为盐勺在全国的重要推广人——陈春明教授告诉消费者，正确的做法应该是一把盐勺配合一个盐罐共同使用。根据家中人数，按照每人每天6克盐放入盐罐中，然后一餐的用盐都只从这个盐罐中支取，不再添加。专家建议，没有盐勺和盐罐也不要紧，也可以用啤酒瓶盖量取，一盖子（平铺）约3克盐，一个人一天就是两盖。再配合一个干净的小瓶子，扎上几个眼，同样可以达到减盐和控盐的目的了。

针对市场上常见的精制盐和低钠盐，专家提醒，健康人群可以选择低钠盐来食用，这样食用相同的盐量，就可以摄入更少的钠。但是肾脏不好的人，最好咨询医生后再选择到底吃哪一种盐更好。