长江商报消息 做了4年的片区销售经理，月薪过万，却毅然辞掉工作，开始用微信卖家乡的腊肉，29岁的王泽伟被朋友称为“腊肉哥”。他经营腊肉生意半年，与长沙、成都、上海的酒店合作，帮农民将家乡正宗的腊肉对外推广。

弃高薪 微信里卖腊肉

春节期间，长沙阴雨蒙蒙，王泽伟年前运来的一批湘西腊肉，早已销售一空。在他的微信上，仍有不少人在联系购买。

“有些事你认为做不到，其实只是你自己认为不可能罢了。”在微信上卖湘西腊肉的生意，王泽伟已开始了半年。在此之前，他只是一位片区销售经理，负责四川、重庆、贵州和陕西4个地区的建材销售，长时间在外出差，月薪过万。

4年下来，已满是疲惫，“一个月中25天在外，5天在公司处理事情，即便是休息，有时候一觉醒来，不知道自己身处何地。”

然而，改变来源于自己一位亲戚的抱怨。

湖南省怀化市沅陵县官庄镇，王泽伟的老家，一个身处湘西的小镇，近几年发展迅速，沿着318国道有近10家腊肉厂。用柴火熏制而成的腊肉，黑漆漆的一块，但味道正宗，在沿海地区的湘菜馆销售火爆。

不过，一边是销售火爆的腊肉市场，另一边却是农家自己熏制的腊肉无处可销，“有的农民今年杀猪腌制了上百斤的腊肉，但前年的存肉还没吃完。”

“农民苦于没有销路”。王泽伟去做了市场调查，在长沙一大型腊肉销售市场 ，那里有部分腊肉是用工业原料熏制，3-5天便可速成，“看上去晶莹剔透，非常好看，熏制速度快，但对人体并不健康。”

在湘西制作腊肉，先要将肉抹上盐，然后放进坛子里或木桶中塞紧，让盐分渗透到肉的各个部位，这个过程需要8天左右。然后将肉取出，挂在通风处，等盐水滴干，用柴火进行熏制，“熏制好后，把扬尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保两三年不坏，且放得越久，味道越香。”

而在王泽伟的朋友圈里，有开饭店的朋友正需要正宗湘西腊肉。去年9月，他辞去了高薪工作，专心经营腊肉生意。

希望发展5-10家合作酒店

为保证腊肉质量，一部分腊肉由自己及家人腌制，另一部分来自农家，通过色泽和味道，判断是否合格。

除了腊肉，还有腊鸡、腊鸭和腊香干等，王泽伟将这些取名“为湘西原生态王氏腊味”。目前，其合作的酒店在长沙有3家，成都、南京和上海各1家。每家酒店每月腊肉需求量在100-150斤左右，因腌制过程复杂，且时间长，卖价比市场略高。

“远处的就邮寄，但在长沙市内，都是自己送货上门。”经营半年，目前合作的多为自己的朋友，如何发展更多客户成了摆在王泽伟面前的难题。

为发展客户，王泽伟做了不少努力，但收效甚微，“我做过4年的渠道开发和维护，有一定的经验，但是每个酒店有自己固定的供应商，且每个供应商与厨师长之间的链条，并非能简单地‘一刀砍断’。”

慢慢摸清酒店的套路，进什么货、与谁合作都由厨师长说了算。王泽伟又到酒店找厨师长发名片，希望能合作，往往换来的也是“先送两块来试试”，随后再无回音。

“万事开头难，我深知渠道开发与维护的艰辛，只是行业不同罢了。”2015年，王泽伟希望能发展5-10家合作酒店，并发展零售。

采访时间：2月18日（大年三十）

采访地点：湖南省怀化市沅陵县官庄镇

采访对象：“腊肉哥”王泽伟

采访记者：黄敏