长江商报消息 □本报记者 柯晓斌

一只武汉人再熟悉不过的小龙虾，经过精心卤制、包装，顾客网上点单，快递小哥在半个小时之内送到顾客的餐桌。这一过程，就完成了一只小龙虾的跨界，也成就了武汉本土一家快速成长的O2O餐饮品牌——呷跨界。

2013年6月，呷跨界在武汉菱角湖万达广场从零起步，从卤虾入手创业，2014年11月27日，成功在上海股交中心中小企业股权报价系统挂牌。

经过不到两年的发展，呷跨界已从菱角湖万达广场一个配送点，扩张到武汉全市16个配送点。产品也已从单一的卤虾，开发到二十多个卤制品品种。

目前，在该领域呷跨界公司已是武汉市场第一，但呷跨界的COO兰丽说，他们绝不满足于此。下一步，他们将会向全国市场扩张。

逼出来的呷跨界

现在来看，呷跨界目前的成功，更像是一次无心之举。

2013年，兰丽和团队开始在武汉创业，他们最开始做的是一个叫π积分的项目，“也就是将各个商家单独送的积分整合使用。”

但是，π积分项目的推出生不逢时。那时，国内的团购潮风生水起，商家更愿意上团购网站推广，π积分仅靠整合的菱角湖万达广场周边的数十个商家，根本成不了气候。

“这样下去肯定不行，只有我们自己来做。”于是，兰丽和团队准备用另一个项目，来培养自己的π积分客户。

当时，正值夏天武汉人吃虾的季节。而且，兰丽的家里正好也有做卤虾的手艺，团队决定就从卤虾入手。

从2013年6月份开始，持续半年的时间内，她们团队一直在不停地试吃，只为能调制出符合大众口味的卤虾。

虽然他们的π积分项目暂时搁浅，但他们的呷跨界却赶上了微信用户疯狂增长的好时候。他们的卤虾以微信公众号为平台，开始了O2O之旅。

现在，他们的产品从卤虾扩展到了招牌蹄花等二十余种卤味产品。

用服务赢得顾客集体点赞

记者在与兰丽的交谈中，正好一个快递公司的快递员来送货，快递员面无表情，很快收钱离开。待快递员离开之后，兰丽说，这个快递员代表了目前大多数快递公司的服务态度。而呷跨界在成立之初，就确定了要以服务来赢得市场。

“现在，买家签收货物时，都不会让快递小哥进门服务，但我们的快递小哥进门服务次数率高达85%以上。”兰丽说，为了培养快递小哥的服务意识，他们每天都会有培训，强化他们的服务意识。

为此，他们制定了一项完备的服务流程。顾客在网上点单之后，就可以跟踪到快递小哥的姓名。同时，呷跨界的快递小哥都有统一的服装，还佩戴工牌上门服务，打消顾客的顾虑。

产品送上门之后，征得顾客的同意之后，再带上自带的鞋套进门服务。

进门之后，帮顾客收拾好桌子，铺好桌布，按照顺序将产品放置好，为顾客介绍每一种产品的口味，经顾客确认完毕之后，再行结账离开。

“我们的小哥在离开之后，都会问顾客家里是否有垃圾需要带下楼。”兰丽说，这是呷跨界首创的服务。

“今天点的外卖，服务好棒，还帮忙铺桌布，给32个赞。”这是新浪微博@木子喋喋于3月2日12点15分发的一条博文，此前她刚接受呷跨界小哥的服务。

兰丽还给记者讲了一件趣事。不久前，他们接到一个订单，卖家定了170多元的呷跨界产品，但订单的备注写着，顺便带一杯星巴克咖啡，一份麦当劳快餐。“大多数商家看到这样的订单后都会以为是恶意单，但我们的小哥注意到这是个老顾客，所以分工协作，垫钱买齐了所有顾客需要的东西，在45分钟之内送货上门。”以至于顾客感叹，你们还有什么不能送。

事后，兰丽专门为此开会，肯定了快递小哥的服务意识，同时，她强调，除了做好呷跨界产品本身的服务外，不接受附加订单。

菱角湖的配送点在运作半年之后，他们根据顾客咨询的情况，陆续已在武汉三镇布局了16个配送点，并保证如无极其特殊情况，在下单之后都能在半个小时之内送达。

互动营销积累粉丝

作为一家有着互联网基因的公司，呷跨界一开始就特别注意网络的传播以及和粉丝的互动。

2014年11月，呷跨界线下主题活动#大咖生日会#之陈伟霆、钟汉良粉丝庆生会专场，该活动线上话题讨论参与人数过万，线下参与人气火爆；

2014年12月，呷跨界2015新品发布会、联手大熊会举办2014年大熊会年会，百度、新浪微博、乐视、京东等高层作为特邀嘉宾出席会议。“两会”线上微博话题阅读量过亿。

“这只是我们和粉丝互动的一部分。”兰丽说，到目前他们的“大咖”生日会已经举办了第六期，每期的“大咖”明星都是经过精心选择，最后为明星粉丝提供场地庆祝。

现在呷跨界的微博和微信粉丝已经达到10多万，而兰丽说，这还远远没有达到他们的目标。良好的口碑，广大的粉丝基础群，为呷跨界的发展带来了重大进展。目前皇冠蛋糕已经和呷跨界取得合作，皇冠蛋糕的部分产品将交由呷跨界来配送。

去年，江苏的小龙虾供应商也已和他们取得联系，要和他们达成合作，全年为呷跨界供货，这样一来，就可以解决小龙虾的季节性供应问题，让武汉的市民全年都能吃上呷跨界的卤虾。

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现在，买家签收货物时，都不会让快递小哥进门服务，但我们的快递小哥进门服务次数率高达85%以上。

——兰丽

呷跨界运营团队。受访者供图